年夜饭推荐:蛋香豆腐,蒜蓉甜豆牛柳,干烧虾球,夫妻肺片的做法

美食天地 2020-01-26

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !

年夜饭推荐:蛋香豆腐,蒜蓉甜豆牛柳,干烧虾球,夫妻肺片的做法

蛋香豆腐

材料:豆腐4块;鸡蛋1个;蒜蓉适量;洋葱适量;红/青辣椒适量;生粉适量;盐适量;蚝油20克;酱油15克;水70克;葱花适量;白糖10克

做法

1、四块豆腐,每块切为3块,按照自己爱好切法,没有规定

2、大约2克盐均匀撒在每一块豆腐表面腌制一会

3、再撒上适量生粉腌制一会,生粉用手抹压一下使之固定在表面

4、鸡蛋打散成液体后放入豆腐沾上蛋液,热油锅后放入豆腐小火煎至两面金黄

5、如果发现蛋液太少,可以煎的过程中用锅铲粘一些上去

6、如果蛋液有剩余就在翻面的时候加上去,这个时候加比较容易固定蛋液装盘待用

7、洋葱,蒜头,辣椒切碎待用

8、蚝油,酱油,糖,水,一起搅拌均匀待用,如果爱好胡椒粉就加一些进去更好吃

9、热油锅,放入蒜米和洋葱炒香,再放入辣椒炒香,加入准备好的调料煮开

10、放入豆腐翻炒均匀,根据自己的口味调整味道,最后撒上葱花就可以出锅了

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蒜蓉甜豆牛柳

材料:甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。

做法

1.准备好原材料:甜豆掐去两头尖端洗净,牛柳冲去表面血水,蒜蓉我用的是瓶装的干的那种,省去了自己剁的麻烦。

2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳,关火,利用余热快速翻炒牛柳,待变色后捞出备用。

3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香,然后下甜豆以中火翻炒三分钟。

4.加入牛柳,根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽,加少许水避免糊锅,大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可。

年夜饭推荐:蛋香豆腐,蒜蓉甜豆牛柳,干烧虾球,夫妻肺片的做法

干烧虾球

材料:对虾肉250克,豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣各适量。

做法

1、对虾肉洗净沥干,加蛋清、淀粉、水上浆;姜、蒜切成末;豆苗冼干净。

2、热锅烧沸水,放豆苗略焯水,捞起沥干水分,平铺在盘中。

3、炒锅注油烧热,放入上浆的虾划油呈球状,捞出;锅内留少许油,先加入辣豆瓣炒香,再下入葱、姜、蒜末,加入醪糟、茄酱和虾球,添水,随即加调料收汁,盛出放在豆苗上面即可。

年夜饭推荐:蛋香豆腐,蒜蓉甜豆牛柳,干烧虾球,夫妻肺片的做法

夫妻肺片

材料:鲜牛肉、牛杂、老卤水各、辣椒油、油酥花生未、酱油各、芝麻面、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐、白酒

做法

1、将牛肉、牛杂洗净,牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫

2、见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出。

3、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁

4、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成

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