超市买鸡肉时,只要遇到这种鸡,我一定会买,用来做辣子鸡特香

美食天地 2020-01-23

大家好,我要和大家分享的是,一道辣子鸡的制作,对于这道美食,那可是家家户户都深知的一道美食,尤其是对于南方人来说,这道辣子鸡一定会是很多人的最爱,不管是在逢年过节的时候,餐桌上一定会有一道辣子鸡的存在。而我这样不怎么会吃辣椒的人,但是在面对这道美食时,就算是在辣我也一定会去吃得个爽快。对于这道美食,不知道里面有多少人会对其进行制作呢?如果你不会的话,就随我一起来看一下吧。

超市买鸡肉时,只要遇到这种鸡,我一定会买,用来做辣子鸡特香

想要制作出最美味的辣子鸡,在对鸡肉进行购买时是非常重要的,因此每次到超市中购买鸡肉的时候,只要遇到三黄鸡我都会买上一只,因为用三黄鸡用来制作辣子鸡的话,味道是最好吃的,做出来的辣子鸡又香又辣,而且肉质一点都不发柴,对比其他的鸡肉,三黄鸡可以说是辣子鸡的首选食材。但是想要购买到最正宗的三黄鸡就有些不容易哦,因此当我们在购买鸡肉的时候,一定要慎重地去进行挑选。

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【辣子鸡】

【制作食材】三黄鸡,辣椒,花椒,食盐,生抽,大蒜,生姜,食用油,啤酒

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜三黄鸡,我们需要将其清洗干净,然后把三黄鸡剁成小块状,同时往剁好的三黄鸡当中加入一罐的啤酒,用啤酒先对其进行腌制15分钟。在对辣子鸡进行制作之前,对鸡肉的腌制是十分重要的,在腌制的时候不要采用料酒去进行腌制,而是改用啤酒,用啤酒腌制出来的三黄鸡,能让做出来的辣子鸡会有股麦芽香,味道更好吃。

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2、对鸡肉进行腌制的过程中,我们需要准备一小碗的花椒,以及适量的干辣椒,将其清洗干净,并切圈装入碗中备用,同时在准备适量的大蒜,生姜将其清洗干净,切片装入碗中备用。准备这些食材的时候,我们一定要多准备一些,这样做出来的辣子鸡才会更加够味。然后起锅,烧油往锅中加入小半锅的食用油,将油温加热到八成热以后,把腌制好的鸡肉控干水分,放入到热油当中,将其炸至表面金黄,并捞出备用。

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3、往锅中留下少许的底油,并把准备好的花椒下入到锅中,将其煎炸出麻味以后,把花椒控干油分扔掉,然后往锅中加入准备好的大蒜,生姜以及干辣椒,将其翻炒出香味,再把煎炸好的三黄鸡下入到锅中,用大火快速的对其进行煸炒,同时往锅中加入适量生抽以及食盐、鸡精将其翻炒入味,等辣子鸡的香味被炒出以后,即可把做好的辣子鸡,盛出锅中装盘进食用,用这种方法做出来的辣子鸡又麻又辣,味道特别的棒,赶紧去尝试一下吧。

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【小贴士】

1、在制作辣子鸡时,选用三黄鸡来进行制作,是最好吃的鸡肉首选。

2、在准备各种调味品的时候,我们一定要多准备上一些,只有又麻又辣的辣子鸡,才是最好吃的。

3、三黄鸡在第1次入油锅进行煎炸的时候,油温一定要把控好,不可以把鸡肉炸得太老。

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